「みずな」の賞味期限,保存方法は？冷凍はできるの？
カテゴリ「賞味期限 野菜」
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関東でも広く販売されるようになった
京野菜の「みずな」
くせがなく、
シャキシャキとした歯ごたえが特徴です。
そういえば保存方法をよく知らない
という方も意外と
多いのではないでしょうか？
せっかくの機会ですから、
ちょっと立ち止まって
保存方法や賞味期限について
みていきましょう。
「みずな」には別名がたくさんある？
関西では「みずな」と呼びますが、
関東では「キョウナ」と呼びます。
近年関東のスーパーでも
「みずな」で販売されていることも多く、
柔らかい茎でくせもなく、
小株になっているものが多くなっています。
みずなは細長い葉が
ギザギザになっているところから
「柊菜（ひいらぎな）」
とも呼ばれてもいる京野菜のひとつです。
路地生産や在来種のものは、
細長く張ったたくさんの茎が
株になっていたので
「千筋菜（せんすじな）」
と呼ばれていて、一株の大きさも立派です。
これを関東では
「京都の野菜＝キョウナ」と呼んでいました。
株の大きさも丈も
ミニサイズになっている
「サラダ水菜」も見かけるようになりました。
また、
壬生菜（みぶな）は似ていますが、
どれもアブラナ科で同じ仲間ですので
似ているだけです。
壬生菜も京野菜のひとつですが、
葉はギザギザになっておらず、
細長いヘラのような形をしています。
少し辛味があるのが特徴です。
「みずな」の賞味期限は？
寒さに強いので、
冷蔵庫での賞味期限は3～4日持ちます。
暖房が使われていない台所などでは
常温でも鮮度は落ちますが、
翌日までは大丈夫です。
冷凍保存は「みずな」独特の
シャキシャキ感が損なわれてしまい、
あまりオススメではありませんが
2週間程度を目安にしてください。
「みずな」の保存方法は？
冷蔵庫が一番適しています。
できれば、新聞紙でくるみ
保存袋に入れるとさらに良いです。
「みずな」は乾燥が嫌いなので、
新聞紙を軽く湿らすと一層長持ちします
また、
上に伸びようとしますので、
保存はなるべく立てて保存します。
ドアポケットなどを使うのも良いです。
カットすると切り口から傷んできますので、
可能な限り長いまま保存してください。
「みずな」の冷凍保存方法は？
大量に頂いたときは、
さっと茹でてから
保存袋に入れて冷凍保存します。
また、
ざく切りにした「みずな」を生のまま保存して、
お味噌汁などの具に利用できて便利です。
この場合は火を止める直前に
生のまま入れて使います。
いずれの冷凍保存も
早めに使い切るようにしましょう。
「みずな」のまとめ
◇名称：みずな
◇和名：水菜
◇英語名：Potherb Mustard
◇賞味期限
冷蔵庫で3～4日
冷凍は2週間程度
◇保存方法
湿らせた新聞紙にくるんで袋で冷蔵庫へ
◇冷凍保存
さっと茹でて保存袋に入れて保存
この記事の監修者
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