はくさいのカロリー,栄養は?漬物がダメな 意外な理由は?

カテゴリ「カロリー 野菜
2017.01.23
2018.03.17

この記事を読むのに必要な時間は約 5 分です。

皆さんははくさいの

シャキシャキ感は好きですか?
 

それとも、軟らかく煮た

甘味が好きでしょうか?
 

クセがなくいろいろな調理方法があるのも

はくさいの魅力ですが、

あまり栄養価は期待できない

イメージがあります。
 

今回はそんな

白菜のカロリーや栄養

について見ていきたいと思います。
 

はくさいのカロリーは?

はくさいのカロリーは

100g あたり14kcalです。

やはりヘルシーですね。
 

95%を水分が占めているので、

みずみずしさも特徴のひとつです。
 

また、はくさいは水分だけではありません。
 

精進料理では欠かせない食材と

なっているほどの栄養価を秘めています。
 

はくさいに含まれる栄養:ビタミンCは?

はくさいにはビタミンCが

100gあたり19mg含まれていて

みかんと同じくらいの量です。
 

免疫力効果で風邪を予防してくれて、

メラニンの生成も防いだり

コラーゲンの生成を助けたりと

美肌効果には必須の栄養素です。
 

はくさいに含まれる栄養:カリウムは?

塩分を排出し、むくみにも効果があります。
 

つまり、

漬物などの塩分が高い加工品でも、

はくさいなら他の漬物に比べて

リスクを抑えることができます。
 

はくさいの丸ごと買いの方が保存に良い?

大きくて重みのある旬のはくさいは

とてもおいしそうですが、

少人数の家庭では食べ切れない

と敬遠していませんか?
 
しかし、

実は丸ごとの方が日持ちがして

アレンジもしやすいので、

霜が降りる季節になったら

チャレンジしてみてください。
 

はくさいの保存方法は?

  • 1枚1枚はがすように使う
  • 丸ごと買った場合は、

    キャベツのように1枚1枚剥して使います。
     
    残ったはくさいは

    新聞紙に包んでからビニール袋などに入れて

    野菜室で保管します。
     

    寒い地域なら、冷暗所でも大丈夫です。
     

    外側の葉ほど

    ビタミンが多く含まれていますので、

    捨てないでくださいね。
     

  • はくさいの刻んで冷凍
  • 使う大きさにカットして

    冷凍保存するのもおすすめです。
     
    大き目にカットして煮物用に

    短冊状にカットして味噌汁や炒め物用にと、

    用途別に用意しておけば

    そのまま調理に使えて便利です。

 
はくさい
 

はくさいの鍋料理や煮物は?

定番ですが、はくさいは

鍋料理なら、たくさん食べられます。
 

外側の大きい葉なら、肉と交互に重ねてから

鍋の高さにあわせて切って

煮るのもおいしいです。
 

また、ロールキャベツならぬ

ロールはくさいもおすすめです。
 

はくさいの漬物は栄養が下がる?

はくさいに含まれるビタミンは

火や水に弱いので、生のままが

一番栄養価が高く取れる方法です。
 

しかし例えばキムチなら、

辛味のカプサイシン効果も期待できるので

組み合わせによっては変わってきますが。
 
はくさいキムチ
 
寒くなるほど甘味が増すはくさい。
 

白い部分に見られる黒い斑点は、

低温での長期貯蔵などによって

現れるものです。
 

見た目は気になりますが、

味や成分にはまったく問題ありません。
 

捨てないでスープや炒め物に

使ってくださいね。
 

この記事の監修者

すず
すず
食べ物の情報を発信しています。健康に関する情報は年々変化します。より正しい情報を届けれるように注力します。

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